面粉石磨生产的面粉是高筋粉吗？

2020-10-15 16:57:43

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我们都知道面粉石磨生产的是石磨面粉，那么石磨面粉是高筋粉仍是低筋粉呢？石磨面粉铺高筋粉有什么差异呢，许多人都说不清楚，也不明白两者之间到底有什么差异，今天我们来答复下面粉石磨可以生产的面粉是高筋粉吗？

小麦粉是低筋粉吗？小麦粉与低筋粉有什么差异？所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉，面条、馒头、油条、包子等，都是用小麦粉做成的。般用来做蛋糕的是低筋粉，所谓低筋粉是没有筋道的面粉，蛋白质含量相对较低的小麦粉，低筋粉也归于小麦粉种。只不过与标准小麦粉蛋白质含量不同。

面粉石磨

面粉安装分类的不同，分为石磨面粉和精粉，依照蛋白质含量的凹凸，又可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白质含量高，般用作油条、面条、拉面等筋度要求高的状况下运用。所谓高筋粉和低筋粉的差异，是面粉中蛋白质含量的差异。

石磨面粉是由面粉石磨将小麦逐渐的研磨加工而来的，不同的石磨面粉设备以及小麦品种，生产出来的石磨面粉蛋白质含量不同较大，我们把蛋白质高的石磨面粉称为高筋粉。

综上所述，面粉石磨在生产高筋粉的时候，需求选用高蛋白含量的小麦，经脱皮后依照正常的生产流程即可生产出高筋粉。