南阳石磨面粉与一般面粉的差异

2020-10-16 10:08:03

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南阳石磨面粉制造的各种面食口感柔韧、麦香浓郁，它的低速研磨特色又坚持了面粉的分子结构，无需任何增加剂。市场需求较好，那么，它与常运用的一般面粉有哪些差异呢？一同来看下吧。

　　一、工艺方面

　　①南阳石磨面粉:选用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产值相应也比较低。

　　②石磨机转速20转/分钟，温度45度。

　　③一般面粉:选用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨选用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压很多取粉，而且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度。

南阳石磨面粉

　　二、色泽方面

　　①此面粉呈天然的白色且微泛黄色彩。

　　②由于南阳石磨面粉中含有很多的胡萝卜素和膳食纤维。

　　③一般面粉显得十分白。由于选用高速和高压力进行很多取粉，研磨过程过于激烈，使面粉中各种养分物质很多丢失，面粉的淀粉链分子结构遭到损坏，面团的安稳时刻下降，难以和拢，因而需求参加安稳剂。

　　加之为了投合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，参加增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等增加剂。

　　三、口感和滋味方面

　　①南阳石磨面粉面筋质、麦胚中的香味。

　　②用此面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时刻短，无论拉、扯、搓，面条都能坚持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。

　　③一般面粉和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开；面煮好后，看着美观，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

　　通过以上对两种产品的比较，咱们不难发现南阳石磨面粉在有着显著地优势，养分价值，口感较好，仍是要依据自己的需求来挑选产品，希望本次解答对你挑选该产品有所帮助。