面包粉和普通面粉有什么区别？如何鉴别面包粉的好坏？

2021-11-06 09:25:37

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如今市场上的山东面包粉有很多的品牌，各自的配方也是不尽相同的，所以就难免有好有坏，那么我们要如何分辨它的好坏呢？下面请看南阳石磨面粉厂家为您细致引见：

1、用手捏一点干面粉放在嘴里，假如有牙碜现象，阐明面粉含沙量高；假如滋味发酸，判别面粉酸度高。

2、取少量面粉在手掌上，在白昼散射光下，对着光线察看，正常面粉呈白色或微黄、无正色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不平均。

3、用手抓一把面粉稍用劲捏，假如面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，能够判别面粉水分含量适中，假如易成团、结块、发粘，则阐明面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉蜕变。

南阳石磨面粉

面包粉和普通面粉有什么区别呢？南阳石磨面粉厂家通知你！

1、基本区别：面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉，硬麦制造而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。

2、精密性区别

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的几，能够分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

3、按性能和用处分

专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如规范粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。

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