如何知晓面粉里面是否有增白剂

1、看颜色和外形，纯正的小麦面粉没有任何添加剂的蒸出来的馒头不会是白色的，添了增白剂的馒头，看起来卖相很好，颜色白，增白剂的作用不仅仅是让蒸出来的馒头很白，还可以让馒头变得很光滑，特别是增白剂和劣质面粉混在一起，更加降低了制作馒头的成本。

2、看到颜色越白，越光滑的发亮的馒头就要警惕够买了。有时候上班或许真的很忙不得不在外面买含增白剂的白馒头吃，但是也尽量少吃吧，只要有空就自己在市场里去买不含任何添加剂的袋装面粉，自己动手蒸馒头吧。

3、面粉的包装上虽然不会写加了增白剂，但是很多品牌的的好面粉会标注“不含任何添加剂”。不含添加剂的面粉，蒸出来的馒头不是纯白色的，而是偏小麦黄的颜色，馒头表面也不会很光滑

4、还有就是馒头的吃起来的口感，加了增白剂的劣质面粉做出来的馒头觉得吃着，馒头没有馒头应该有的麦香味。而不含添加剂的好面粉，蒸出来的馒头真的吃着很香。

5、市场里有卖品牌的速冻馒头或者其他面点，看起来也白白的，但至少是大品牌生产的，添加剂应该也是按国家的标准添加的，实在不想自己蒸馒头，买买市场的品牌速冻馒头凑合着吃。

6、好的面粉有一股小麦天然清香，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学品味。

7、闻气味。正常面粉有淡淡的麦香味，蒸出的馒头咀嚼时口中稍有甜味，口感好；而加入过量增白剂的面粉或经过漂白的馒头，淡而无味或带有化学药品异味，有时会发苦发涩，口感差。

8、鉴包装。对于包装好的面粉，可以看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。

9、选品种。要根据不同的用途选择相应品种的面粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。