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好的事物一旦出现就会被模仿，这句话一点也不假，现在市面上也出现了“假冒石磨面粉”来以次充好，获取暴利。那我们就要学会怎样去鉴别真的石磨面粉。下面听听南阳石磨面粉厂家来说说吧！
色泽：由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必 须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。所以面粉显得非常白皙
品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，石磨磨粉机研磨中不发热，做成面食麦香味十分浓。机械面粉由于研磨前剔除了麦胚芽，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩余的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食底子做不到。
冷冻：做面制品蒸熟后冷冻，石磨面粉的面制品加热后依旧很松软，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。
包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高 档的水饺专用粉也根本做不到这一点。
