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教你如何挑选高筋面粉?

2022-05-08 10:30:57

挑选高筋面粉的时,我们所得到的信息是面粉等不同产品的分类或许表明面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表明。今天南阳石磨面粉厂家就来说说如何挑选高筋面粉,感兴趣的一起来了解一下吧。

南阳石磨面粉厂家

看:优 质面粉色泽呈色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青色。


闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优 质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉,这是非常好的挑选方法了,是非常好的方法哦,能够让我们更好的挑选到优 质的高筋面粉来吃,不要错过。


摸:优 质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高,这是非常好的一个挑选方法了,可以让我们很好的选到优 质的高筋面粉来吃了,能够帮助我们更好的吃高筋面粉了哦,这样的味道是非常好的哦。


尝:取少许面粉细嚼,优 质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。然后,与其他低筋面粉、中筋面粉相比,高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。


水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。


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