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南阳石磨面粉和普通面粉有什么区别?

2022-05-22 20:45:52

石磨面粉与普通面粉是如今人们常用的两种面粉,两者在工艺方面、色泽方面、营养方面、口感方面以及味道方面,都是存在着一定的差距的,相比较而言,石磨面粉要更占优势一些,它的口感更好一些,营养更丰富一些。下面南阳石磨面粉厂家就为大家详细介绍石磨面粉与普通面粉的区别。

南阳石磨面粉厂家

我们来看看南阳石磨面粉和普通面粉有什么区别?


1.色泽不同


石磨面粉在煮面的时候,研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉则显得非常白皙。


2、口感方面


用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。


普通面粉则由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。


3、营养价值


石磨面粉的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被完全保留,它不需要任何的添加剂,使面粉的质量得到保证。


普通面粉:由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,迫使有些厂家不得不加入各种添加剂。


以上就是南阳石磨面粉和普通面粉的区别,感谢您的观看!


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