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面包粉和普通面粉有什么区别呢?

2022-06-12 13:45:42

面包粉和普通面粉有什么区别呢?南阳石磨面粉厂家通知你!

南阳石磨面粉厂家

1、基本区别:面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;面包粉,硬麦制造而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉,也就没有精性区别。


2、精 密性区别


面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的几,能够分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。


3、按性能和用处分


专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如规范粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。


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