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中国早在5000年前就有了小麦制粉的石磨盘，石磨盘通常是用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇。下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合以后，下扇固定，上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。上扇有磨眼，磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过罗筛去麸皮等就得到面粉。在古代用人力或畜力推动石磨。
据传石磨乃是鲁班发明，兴盛于汉代时期，在晋代以利用一个水轮带动八盘石磨的创造。
明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠之后，以水淘洗，尘垢净尽，又复晒干，然后入磨，凡经入磨之后，几番入罗，勤磨不厌重复。”
原料---清理杂质---水分调节(小麦着水或水洗)—润麦---研磨过筛—分级—晾晒—包装储存
石磨磨面的流程有哪些？南阳石磨面粉厂家告诉你！
石磨磨面整个流程包括洗麦（去皮、去杂质）、润麦（麦仓放置12个小时）、磨麦等程序。石磨转速一般为每分钟18～25转，此工艺属于低速研磨、低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此较大限度地保留了小麦中的蛋白质、维生素B1、B2等各种营养物质。经过专业部门检测，其中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。石磨面粉中的小麦香味得以保留，用其制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁。
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