使用面粉蒸馒头常见问题的原因

2022-07-17 17:45:30

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在我们使用面粉蒸馒头的时候，一些朋友可能蒸出的馒头会出现一些问题，这里就让我们看看使用面粉蒸馒头常见问题的原因，石磨面粉厂家为你详细讲述。

石磨面粉厂家

1、表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强。 ②发酵过度。③面团未松弛。

2、表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度。②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面。

3、馒头易老化、发硬、掉渣：①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣：②馒头成型时水分不足，可适量用水。③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。

4、发酵慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水。③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。

使用面粉蒸馒头常见问题原因就是这些，希望大家在蒸馒头的时候可以注意到上述这几点，如果大家还有需要了解的也可以来联系我们。