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面粉属于细粮，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质等多种营养物质，适量吃面粉能够补充相关营养物质，增加饱腹感，为人体活动提供部分体能。
面粉能够提高我们身体的抵抗力，其中含有蛋白质，我们都知道蛋白质是维持我们身体抵抗功能基本的营养素。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分，而且面粉能够让我们的血压更容易控制，并且能够扩张毛细血管，这样以来，血黏度就会降低。就能够改善循环，而且还能够软化和保护我们的血管，有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用。可以帮助清除人体里的毒素以及多余的水分，也可以促进血液循环和新陈代谢，从而起到利尿消肿的作用。但是面粉中缺乏膳食纤维等营养成分，不利于消化，建议功能性消化不好、胃肠道手术后处于恢复期的患者尽量不吃或者少吃。
面粉当中的碳水化合物，纤维素和维生素含量都是非常丰富的，而且其中的蛋白质和脂肪含量也都比较适中。除此之外，还含有碳水化合物和膳食纤维，从中医的角度上来讲，面粉是一种寒性的食物，能够清热止渴。
不同精度的小麦粉，其中的纤维素含量也是不一样的。纤维素虽然不能够对我们的人体消化和吸收，但是能够有效地促进胃肠道的蠕动，能够预防结肠癌。
小麦粉当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸，是我们人体需要的一种脂肪酸，它能够维持我们身体细胞正常的功能，还能够降低血液的粘稠度，并且有效的改善血液循环，还能够增强我们的记忆力。
