石磨油与机榨香油哪个好

传统观念认为，传统石磨工艺制作出的芝麻香油无论在味道还是纯度上都完胜现代机榨工艺大规模生产的芝麻油。

小磨香油的生产过程：

1、先将芝麻人工选料和烘焙产香

石磨碾磨，在碾磨的过程中加入适当的水，对流出的原液（即芝麻酱）进行摇晃沉淀；

2、水代分离，对浮在上层的芝麻油原液进行“沉降”处理；

3、通过纱布过滤，成品包装。

现代机榨工艺

原料选择，精选上等芝麻，好的原料很大程度上决定了产品的品质，香之缘精选上等芝麻，十七年供应各大食品餐饮行业知名企业，质量有保证！

原料清洗，现代自动筛选专用设备清洁原料，自动除去铁质、杂质、灰尘、去空皮，保证原料的纯净；

原料炒焙，净料进入特制旋转炒香炉，适度焙炒；

瞬时扬烟，凸显纯正炒芝麻香；

压榨，炒料进入纯物理机榨器，迅速将香油液从芝麻籽中分离出来，获得原液后处理，用独特的专业技术优化芝麻因子，保留营养成分；

清理，特别的沉降过滤工艺，除去油中杂质，同时保留芝麻香油因子，获得浓郁芝麻香油。

对比：

用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，它的确有其自身的优点，比如香味强烈；但同时也存在不容忽视的隐患，工艺流程简单，由于没有多道过滤工艺过程，芝麻油杂质多，卫生隐患多，无法大批量生产。