石磨面粉的历史悠久，为何近年来受到追捧？

石磨面粉是一种有着悠久历史的面粉制作方法，它的制作过程中采用传统的石磨石磨面粉，保留了面粉的营养成分和口感。在近年来，石磨面粉受到了越来越多人的追捧和喜爱，原因有很多。

首先，石磨面粉相比于现代化的精磨面粉，保留了更多的营养成分。精磨面粉在制作过程中通过高速的机械磨碎，会导致面粉中的维生素、矿物质和纤维素等营养物质的丧失。而石磨面粉的磨石转速较低，不会产生过热，可以保留更多的面粉营养成分。石磨面粉中富含植物蛋白、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和维生素等营养物质，有助于人体健康。

其次，石磨面粉的制作过程更加纯净，没有添加剂和化学物质。在现代化工业精磨面粉加工过程中，为了提高面粉的白度和延长保质期，通常会添加漂白剂、增白剂和防腐剂等化学物质。而石磨面粉的制作过程中，只是通过天然的石磨石进行面粉碾磨，不会添加任何人工化学物质。所以，石磨面粉更加天然和健康。

另外，石磨面粉的口感更好，更加细腻。石磨石在面粉制作过程中磨出的面粉颗粒较小，且石磨面粉的颗粒分布更均匀，所以石磨面粉的质地更加细腻，风味更浓郁。而机械磨碎的精磨面粉颗粒较大且分布不均匀，口感相对较粗糙。所以，石磨面粉更适合制作面点和烘焙食品。

此外，石磨面粉有助于保护小麦的传统种植方式和品种。在工业化精磨面粉的生产过程中，由于企业需要大量的小麦原料，通常会选择高产率的小麦品种，并依赖大规模的农药和化肥使用来提高产量。这样做不仅影响了小麦的营养价值，还导致了农药和化肥的残留。而制作石磨面粉的小麦通常来自小规模的传统农田，种植方式更加自然，没有对小麦的产量和品种的过度依赖。所以，石磨面粉有助于保护小麦的传统种植方式和多样品种。

最后，石磨面粉制作过程更加环保和可持续。现代化工业精磨面粉的制作过程需要大量的煤电能源和水源，同时产生较多的废水、废气和废渣等环境问题。而石磨面粉的制作过程中不需要使用大量的煤电能源和水源，也不会产生大量的废水、废气和废渣等环境问题。所以，石磨面粉制作过程更加环保可持续。

综上所述，石磨面粉因为保留了更多的营养成分、没有添加剂和化学物质、口感更好、保护了传统种植方式和小麦品种、制作过程更加环保可持续等原因，在近年来受到了越来越多人的追捧和喜爱。石磨面粉不仅适用于家庭的烘焙使用，也成为了一些高端餐厅和咖啡店的选择，被更多人认可和推崇。