如何选购优质面粉？优质面粉有什么特色？

 随着食品工业高速发展，企业越来越重视不同人群对于面粉的不同需求。于是，为了增加自己的竞争实力，也为了方便广大消费者，他们开发了各种各样的优 质面粉。面粉是由小麦烘干磨制而成，但市场中的面粉品牌繁杂，一不小心会买到劣质面粉如添加剂过多、变质等，不但口感很差，还会严重影响我们的身体健康。为了购买到优 质面粉，尽量到一些信誉好的商场，选优 质品牌的来买，一定仔细阅读商标上厂址，生产日期保质期，质量等级，执行标准，产品标准号和编号等内容是否齐全，尽量选用标明不加增白剂的面粉，看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹。若有则为假冒产品。

看颜色

小麦粉中含有微量的胡萝卜素，优 质的面粉呈乳白色或略带黄色。若颜色纯白或灰白色，则为过量添加增白剂，发生氧化反应所致。

闻气味

正常的面粉具有淡淡麦香的清香气味，添加了增白剂的面粉淡而无味或是带有少许化学药品的味道。若有异味或霉味，则是遭到外部污染受潮后重新烘干或已过保质期所致

用手捻搓

含水率正常的面粉，手捏有细腻感，手抽出尘粉飞扬，受潮含水多的面粉捏有型不易散，手叉阻力大，且内部有发热感，容易发霉结块。

优 质面粉手感稍发涩，掺加过多滑石粉、石灰粉等物质的面粉手感发滑、无粒状感。

消费者在购买面粉时需仔细阅读面粉包装袋上标识的营养成分，根据自己的需求，选择一种适合的面粉。

南阳石磨面粉厂家带你了解优 质面粉特色：

1、优 质面粉为白色或微黄色，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深黄色，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青灰色。

2、取少量面粉，闻其气味。面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。

3、取少许面粉细嚼。面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉。

优 质面粉是由在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。