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很多人都喜欢吃面食，但对于厨房小白来说自己动手制作面食就像是灾难现场，倒面粉、和面、揉面、发酵每一个过程都令人胆战心惊，生怕一不小心就满盘皆输，今天小编想和你们聊聊自己制作面食的那些事儿，比如面团发酵时间一般多久，希望你们看完这篇文章之后能有所收获。
要看你环境的温度了，天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常 25°时需要1个半小时左右，每升高5°， 大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时加水多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。面团和好以后一定要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的一定步骤。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
如何让面团发酵得又好又漂亮
发面一般都是用酵母粉酵，酵母粉的用量对发面起到相对的作用，通常面团酵母成功与否，与发酵粉的用量、温度、时间有关。有的人怕发酵不成功，觉得酵母粉放得多效果就会好，其实用量不是越多越好，而是有一定比例的，要按季节不同，温度的高低来定。发酵粉的比例和面粉一般是1：100就比较合适。但是温度低，可以适量多加点酵母，帮助发酵，还可以加入少量的小苏打。如果你是新手，初次做面食，建议用称来准确的称重面粉和酵母粉的分量，这样成功率会高很多。
