怎么辨别石磨面粉？

2022-02-05 14:30:31

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虽说石磨面粉价格贵，市面又很少能看到几家石磨面粉店面，但还是有少数人愿意出高价钱购买石磨面粉，因为石磨面粉口感好，有营养，对人健康十分有利。但市场上出现的石磨面粉价格参差不齐，有人在购买时怀疑，“到底是不是真石磨面粉？”下面小编给大家介绍几个方法来鉴别真假石磨面粉。

怎么辨别石磨面粉？

1、看颜色：好的石磨面粉机所生产的面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其他面粉则没有。

　　2、品味道：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

　　3、经过冷冻：做面制品蒸熟后冷冻，石磨面粉的面制品加热后依旧很松软，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

　　4、包水饺：用石磨面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了，水饺也不粘皮子，还能一个一个的分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉，也根本做不到这一点。