如何判断面粉变质？

面粉是由小麦磨制而成的，也被称为小麦粉或者面粉。面粉根据加工精度和用途不同也被分为不同等级的面粉，通常全麦面粉的营养价值含量高。过期变质的面粉不仅会影响到食品的口感和味道，而且可能对人体健康会产生一些威胁。

1.南阳石磨面粉小编从气味上判断

正常的面粉气味是一种浓得麦香味。南阳石磨面粉小编为你讲述影响面粉气味的因素有以下几点。一，小麦储存的年限。在符合国家小麦储存条件下，三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于国家每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以低价流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。

我们想要判断一下家里的面粉是否出现了变质的情况，首先就是可以从面粉的气味上来进行判断，正常情况下，面粉是并没有什么特殊的味道的，但如果我们闻到面粉里面出现了一些发霉的味道或者是一些酸味以及苦味的话，这种奇怪的味道都代表着我们家里面的面粉已经出现了变质的情况，并且有些变质的面粉还会有一种油腻的味道，遇到这样的情况之后，就一定要将面粉及时的处理扔掉，千万不要再继续吃了。

2.南阳石磨面粉小编从手感上判断

另外一点我们也可以用手去触摸一下面粉，看一看手感上是否有什么变化，没有变质的面粉，一般我们用手去触碰的话，是非常细腻并且光滑的，但如果我们发现面粉已经出现了结块的情况，或者是与平时不太一样的手感，这样都是可以判断面粉已经变质的标准。

3.南阳石磨面粉小编从生虫子上判断

另外一个重要的标志就是面粉可能会生虫子，一般这种虫子被叫做象鼻虫，经常生长在各种各样的谷物和粮食当中的，如果我们发现面粉里面有了这样的虫子，基本上就可以断定面粉已经出现了变质的情况，通常都是因为我们放置的时间太久了，并且面粉出现了受潮的情况。