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面粉是用小麦加工而成的粉，也是家家户户的必 备之物，做包子、饺子、面条、面包等各种面食都离不开面粉。面粉作为日常饮食中的主要食材，在我们的生活中需求量也是比较大的，现在超市中的面粉种类五花八门，用途各不相同，很多人在选购面粉时都会有些不知所措，还有些人在购买面粉时经常认为面粉越白品质越好，其实这样的说法是不正确的。
面粉的洁白程度并非只跟颗粒有关，跟小麦表皮的颜色也有关。虽然都是小麦，但小麦的表皮又稍有差别，有的偏红有的偏白，在分拣研磨的过程中，部分表皮可能被混入机器中变成面粉，石磨面粉如此一来，红色表皮磨碎后跟面粉混在一起必然影响面粉的颜色，看上去就比较黄比较暗。
另外颜色越白表示加工的越精细，营养也会随之流失，因此无论从营养的角度还是安 全方面，面粉品牌提醒千万不要认为面粉越白就越好，面粉略微发黑有它自身的原因，并不意味着质量不好，盲目追求白没有必要。面粉功能的细化并不是噱头，不同的面食用不一样的面粉有实际的意义。
面粉并非越白越好，而是要根据实际需求来选择购买，面粉虽然都来自小麦胚乳，但其中蛋白质的含量会大大影响面粉的口感哦。面粉的颜色是有很多的原因造成的，还有就是特别白的面粉有可能会是添加了增白剂，所以请大家注意。
优 质的面粉具有很浓郁的麦香味，凡是符合国家标准的面粉都具有天然的麦香味，如果面粉的气味不纯，有其他气味，则说明有超标的食品添加剂或存放导致的发霉味等。
以上就是石磨面粉厂家为大家分享的知识，希望能帮助到您，大家在选择面粉时，不要一味追求面粉的白度，面粉并不是越白越好。
