面粉含有哪些营养物质？

 面粉的主要原材料是小麦，经过研磨而成的一种粉状物。通常按面粉中蛋白质含量的多少，来区别，例如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。那么面粉含有哪些营养物质？石磨面粉厂家为你一一讲述。

一、蛋白质

主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的较大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位，发挥它们各自不同的生理功能。

二、脂类

它又称脂质包括两类物质。一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。

三、碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四大类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。

四、维生素

维生素是维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成，因其结构和理化性质不同，使其各具特殊的生理功能。维生素是维持和调节机体正常代谢的重要有机小分子物质，需要量少，但作用大。大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。 

五、矿物质

矿物质又称无机盐也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。各种元素大部分以无机化合物形式在体内起作用，统称为矿物质或无机盐。也有一些元素是体内有机化合物（如酶、激素、血红蛋白）的组成成分。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

六、水

水是维持生命基本的营养素。

面粉中含有丰富的碳水化合物，膳食纤维素，蛋白质、脂类成分，以及丰富的维生素含。含有不少的赖氨酸、精氨酸，组氨酸等微量元素，另外，面粉当中含有不少的矿物质，比如磷元素，钾元素，镁元素，钙元素，铁元素等，具有不错的营养价值。

面粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，其中含有不少的淀粉成分，烹饪食用之后，营养十分丰富，煮面汤的话整个汤的营养相当丰富，食用有补充营养的作用，适合体质瘦弱的人群食用。