石磨面粉厂家为您讲解我们在和面时要注意的事项

2020-12-21 09:15:33

次

面粉可做各种面食、糕点等等可以做好多好多面塑产品，面粉是小麦的种子经过加工而成的，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣，也是我们日常不可少的主食。

不同的面粉决定着口感如何，是否劲道，这是我们更注重品质，面粉的口感是被决定的？下面请看石磨面粉厂家为您介绍：

1、出粉率的影响，前路粉的面粉柔韧性比后路粉好得多，如果在后路粉中超标添加增白剂冒充前路粉，虽然白度上去了，但是口感是不一样的。

2、石磨面粉厂家介绍小麦的品质对口感的影响是起决定性作用的。北方的硬质麦，因为面筋含量高，面筋质量好，口感就很好。硬质小麦产量比软质小麦产量略低，许多农民为了追求高产，即使在鲁西北地区仍然有相当一部分农民喜欢种植软质小麦，同样，很多厂家为了降低成本也收购软质小麦参兑硬质麦一同加工。

石磨面粉厂家

那我们在和面时要注意什么，石磨面粉厂家给新手们来讲讲吧！

1、面粉和水的比例要适当：

面粉、水量的比例对发面很重要，我么可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用。

2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键：

发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度，这个数据下的环境是有利于面团发酵的。

3、和面的水温要掌握好：

和面用温水，温度在28-30度之间较好。可以用手试水温，手不能感觉出烫。

4、发酵粉的用量宜多不宜少：

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

5、面团要揉光滑：

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

以上是来自石磨面粉厂家的分享，关注我们带您了解更多内容！