面粉和淀粉如何区分开来？

面粉中含有淀粉。淀粉是碳水化合物的的一种，是一种多糖，它是由葡糖糖聚合而成。主要存在于谷类、根茎类等植物中。南阳石磨面粉厂家指出面粉通常是指小麦经加工后得到的易于消化的精细的粮食。面粉中含各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中含丰富的是碳水化合物，通常含量在70%左右，而碳水化合物的主要成分就是淀粉。那么面粉和淀粉怎么区别呢？下面请看南阳石磨面粉厂家为您介绍：

1、成分

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

2、性质

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

3、外观

淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

4、烹饪

淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油条、里脊、肯得基炸翅膀等等。

5、用途

面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲，用途比较局限。

6、淀粉和面粉的营养价值区别

与面粉不同的是，淀粉的营养价值相对来说也比较单薄。作为从面粉中提炼而来的物质，淀粉的营养成分更单一，主要就是葡萄糖聚合体，也就是多糖，在进入人体之后就会变成葡萄糖，因此由提高血糖、提供能量的功能。而面粉就是小麦或者大米之类谷物食物直接研磨而成的粉，因此营养成分也与这些食物类似，主要就是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪以及各种矿物质、维生素等，此外若是小麦粉还会含有尿囊素，因此也能提供大量能量。

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