石磨面粉从原粮到面粉研磨过程

 传统石磨面粉机则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必.须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的!

上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。

石磨面粉从远古时代就已经有了，只不过那时的研磨设备是石磨磨盘，靠的是人工转动磨盘来回研磨原料。有一个共同点就是，石磨面粉从原粮到面粉研磨过程大致是：小麦-清理（去杂去石）-润麦-研磨过筛-入石磨面粉机。下面石磨面粉厂家带大家看下这些过程中的具体细节。

清理：主要是清理小麦中的麦秆、沙尘、石子、杂草等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛清除。

润麦：着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在10-20小时，石磨面粉的入磨小麦水分含量在13%-14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

研磨过筛：石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作，需要逐次研磨，逐次过筛，来回循环。

入石磨面粉机：进入石磨面粉机进行分级、筛理、提粉等流程。

以上是石磨面粉从原粮到面粉的研磨过程，其中清理和润麦部分可以采用清粮机、洗麦去石甩干机、润麦机等设备操作，这样就省去了大部分劳动力，有提高了生产效率。