面粉不是越白越好，记住看袋子上这行字

 面粉是用小麦加工而成的粉，也是家家户户的必 备之物，做包子、饺子、面条、面包等各种面食都离不开面粉。面粉作为日常饮食中的主要食材，在我们的生活中需求量也是比较大的，现在超市中的面粉种类五花八门，用途各不相同，很多人在选购面粉时都会有些不知所措，还有些人在购买面粉时经常认为面粉越白品质越好，石磨面粉厂家告诉你其实这样的说法是不正确的。

面粉不是越白越好，颜色自然微黄的面粉才是不添加增白剂、质量好的面粉。小磨房里生产出的面粉发黑，这是生产技术落后的缘故。而市面上销售的一些面粉色泽太白，是因为添加了增白剂的原因，超过一定量的增白剂对身体有害。面粉越白，使用的增白剂越多。据质检内行介绍，目前所使用的面粉增白剂不外乎以下几种：一是过氧苯甲酰，一是甲醛次硫酸氢钠（俗称“吊白块”），面粉机还部分干脆就用工业磷酸钙盐和滑石粉作载体，增多面粉的润滑感。内中部分物质早已被禁止用于食物，而国家在《食物添加剂使用清洁标准》中也早有明确规定，面粉增白剂的使用严禁超编和滥用。

医学内行介绍，上述有利物质中，过氧苯甲酰是一种强氧化剂，面粉机械不断会破坏面粉中的维生系A、维生素B等养分因素，长期使用还会对肝脏造成有害；“吊白块”作为工业漂白剂对人体的伤害则更大，有分析称，人体摄入10克即可致死。

石磨面粉厂家告诉你优 质面粉颜色呈乳白色或淡黄色

优 质好面粉颜色呈乳白色或淡黄色，摸起来柔软又细腻，不结块，不光滑，捏一捏都是散开的。而有些面粉看起来颜色“煞白”，摸起来更是像滑石粉似的顺滑，这样的面粉往往都会有“添加剂”。但现在的很少见到有卖散装面粉的，大部分都是成袋包装的面粉，在购买时我们很难打开再去挑选，所以在买面粉时可以先看面粉的包装袋，根据面粉的等级和标准号来判定是否是好面粉。

如何选购需要的面粉？石磨面粉厂家为你讲述。

面粉的种类繁多，用途不一样，比如做面包的高筋，做馒头的中筋粉，做蛋糕的低筋粉，外包装袋上不是每一种都会写得很明白，比如写“高 级粉”“富强粉”等，让人看的一头雾水。

其实每一种面粉的包装上都会有特定的“符号”，也就是国家执行标准号，这相当于面粉的“身份证”，很清楚地表示出面粉的种类，一般在正规超市购买的面粉，包装上都会印有符合国家执行标准的代号，可以按需买到自己想要的面粉。

1、高筋面粉

国家推荐标准：GB/T8607

高筋面粉大家又称为强筋粉，相比于中筋和低筋面粉来说，蛋白质含量是高的，而蛋白质含量的高低代表着面粉的筋力强度，价格也高。高筋面粉常用来制作一些面包、饺子皮等食物，有些地方也常用来做一些面食，如山东的戗面馒头、陕西的裤带面等。高筋面粉的国家推荐标准是：GB/T8607，如果面袋上没有这行字，或者是别的标准，那肯定不是合格的高筋面粉。

2、中筋面粉

国家推荐标准：GB/T1355

中筋面粉是介于高、低面粉之间的一种普通面粉，也是常见、用途广的一种面粉，像我们平时在家做包子、饺子、馒头等都是使用的中筋面粉。不仅功能性比较强，价格也较为便宜，在家庭中使用的比较多，所以在购买中筋面粉时要更加注意一下，仔细看面袋上的国家执行标准是不是GB/T1355，有这行标准的代表是合格的中筋面粉。

3、低筋面粉

国家推荐标准：GB/T8608

低筋面粉又称为低粉或蛋糕粉，比中筋面粉更为精细，适合制作各种蛋糕类的食物，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，筋力也较弱，所以做出来的蛋糕、饼干会更细腻柔软，也能更好的膨发，有时候蛋糕做不成功不一定是厨艺问题，很有可能是面粉用错了。在购买低筋面粉时，看准包装上的国家执行标准：GB/T8608，只有符合这个标准，买到的才是真 正的低筋粉。

面粉不仅在用途上有区分，按照加工精度，还有质量之分，在购买面粉时我们会看到有一 级粉（特制）、二级粉和标准粉，质量依次降低，口感也有些许差别，条件允许的话还是尽量购买一等粉，加工精度更高，杂物更少，做出来的面食也会更香甜好吃。